조리법의 비밀1 중국요리 항저우편(송수어갱 宋嫂鱼羹) <생선요리> 🐟 가짜 게살 수프의 전설, 항저우 송수어갱의 역사와 유래중국 항저우(杭州)의 아름다운 서호(西湖)반을 거닐다 보면, 수많은 정통 중식당의 메뉴판 가장 윗자리를 차지하고 있는 독특한 국물 요리를 만날 수 있습니다. 바로 송수어갱(宋嫂鱼羹, 쑹사오위겅)입니다. 글자 그대로 풀이하면 '송 씨 형수님이 만든 생선 수프'라는 뜻을 가진 이 요리는, 언뜻 평범한 생선 요리처럼 보이지만 한 입 떠먹는 순간 입안 가득 부드러운 게살의 풍미가 퍼지는 반전을 선사합니다. 남송(南宋) 시대부터 무려 800년이 넘는 세월 동안 황제와 시인, 그리고 수많은 미식가들의 사랑을 받아온 송수어갱의 흥미진진한 역사 속으로 들어가 보겠습니다.1. 이름의 유래: '송 씨 형수님'은 누구인가?송수어갱의 탄생은 중국 역사상 문화와 미식이.. 2026. 6. 6. 이전 1 다음
