덮밥1 중국요리 광저우편(보짜이판 煲仔饭) <덮밥> 흙과 불, 그리고 쌀이 만들어낸 광둥의 소울푸드, 보짜이판(덮밥)중국 광둥성 광저우의 골목길을 걷다 보면, 수십 개의 작은 진흙 뚝배기가 거센 가스 불 위에서 타닥타닥 소리를 내며 익어가는 진풍경을 쉽게 마주할 수 있습니다. 바로 광둥 요리(粤菜)의 대표적인 서민 음식인 보짜이판(煲仔饭, 뽀짜이판)입니다.광둥어로 '보(煲)'는 뚝배기나 냄비를, '짜이(仔)'는 작고 귀여운 것을 뜻합니다. 즉, '작은 뚝배기에 지은 밥'이라는 뜻을 가진 이 요리는 얼핏 보면 한국의 돌솥밥과 닮았지만, 그 안에는 2000년이 넘는 중국의 식문화 역사와 광저우 사람들의 삶의 지혜가 고스란히 녹아 있습니다.1. 보짜이판의 역사적 뿌리: 주나라 '팔진(八珍)'에서 당나라 '어황왕모반'까지보짜이판의 형태와 조리법은 무려 2,000.. 2026. 6. 12. 이전 1 다음
