고추와 화조(花椒)의 조화1 중국요리 충칭편(라즈지 辣子鸡) 중경(충칭)의 뜨거운 열기를 고스란히 담은 요리, 중경 라즈지(重庆辣子鸡, Chongqing Laziji)를 상세히 소개해 드립니다. 이 요리는 단순히 닭고기를 볶은 음식이 아니라, 산더미처럼 쌓인 고추 속에서 닭고기를 보물찾기하듯 찾아 먹는 독특한 재미와 강렬한 풍미를 가진 중경의 대표적인 사천 요리(강호채, 江湖菜)입니다.1. 라즈지의 기원과 '강호채(江湖菜)' 문화라즈지는 중경시 남부에 위치한 가락산(歌乐山, 거러산) 지역에서 시작되었습니다. 1920~30년대 가락산 인근의 작은 주막에서 손님들에게 술안주로 내놓던 닭볶음 요리가 그 시초로 알려져 있습니다.이 요리는 소위 '강호채(江湖菜)'라고 불리는 중경 특유의 요리 문화에 뿌리를 두고 있습니다. 강호채란 정통 연회 요리와는 달리, 부두 노동자나 .. 2026. 5. 11. 이전 1 다음
