현대적 위상과 즐기는 팁1 중국요리 충칭편(모혈왕 毛血旺) 충칭요리의 진수이자, 사천 요리 중에서도 가장 강렬한 개성을 가진 '모혈왕'1. 모혈왕의 어원과 유래'모혈왕'이라는 이름에는 요리의 특징이 고스란히 담겨 있습니다.모(毛): '거칠다' 혹은 '다듬지 않다'는 뜻으로, 원래는 내장 부위 중 '천엽(소의 위)'을 가리키는 방언에서 유래했습니다.혈왕(血旺): 사천 방언으로 '선지(익힌 피)'를 뜻합니다.모혈왕의 발상지는 중경의 유명한 고도(古道)인 자기고(磁器口, Ciqikou)입니다. 약 70년 전, 자기고 거리에서 고기 장사를 하던 한 상인의 아내가 남은 돼지 내장과 뼈를 고아 육수를 만들고, 여기에 선지와 각종 야채, 그리고 강렬한 고추기름을 넣어 팔기 시작한 것이 시초입니다. 저렴한 가격에 비해 맛이 매우 깊고 열량이 높아 부두 노동자들 사이에서 폭발적.. 2026. 5. 11. 이전 1 다음
