제조 공정1 중국요리 충칭편(진마화 陈麻花) 중경(충칭)의 유구한 역사와 바삭한 식감이 만난 최고의 간식, 중경 진마화(重庆陈麻花, Chongqing Chen Mahua)를 상세히 소개해 드립니다. 마화는 밀가루 반죽을 꼬아 튀긴 중국식 꽈배기 과자로, 그중에서도 중경의 자기고(磁器口)에서 탄생한 진마화는 중국 전역에서 줄을 서서 먹는 '국민 과자'로 통합니다.1. 진마화의 기원과 자기고(磁器口) 문화진마화의 본 고장은 중경의 천년 고도이자 예술의 거리인 자기고(磁器口, 자치구)입니다. 청나라 말기인 1930년대부터 진(陈)씨 가문이 이곳에서 과자를 만들어 팔기 시작하면서 '진마화'라는 이름이 붙었습니다.당시 자기고는 장강 유역의 물자가 모이는 중요한 부두였는데, 보관이 쉽고 열량이 높으며 바삭한 식감을 가진 마화는 뱃사람들과 상인들에게 최고의 간.. 2026. 5. 12. 이전 1 다음
