생선 머리1 중국요리 창사편(다진 고추 생선머리 찜 剁椒鱼头) 둬자오위터우(剁椒鱼头, 다진 고추 생선머리 찜)이번에는 마라와는 또 다른 매력으로 한국인의 입맛을 단번에 사로잡는 후난성 창사(长沙)의 전설적인 요리,둬자오위터우(다진 고추 생선머리 찜) 의 이야기입니다! 새빨간 고추가 생선 머리를 뒤덮고 있는 강렬한 비주얼, 한 입 먹으면 입안에 확 퍼지는 매콤·새콤한 감칠맛 뒤에는 생각보다 아주 유쾌하고 흥미진진한 역사가 숨어 있습니다.1. 둬자오위터우(剁椒鱼头)란 어떤 요리일까?역사로 들어가기 전, 이 요리의 정체부터 살짝 짚고 넘어갈게요. 이름 그대로 풀면 아주 직관적입니다.둬자오(剁椒): 고추를 칼로 잘게 다져서 소금, 술 등과 함께 발효시킨 후난성 전통의 '다진 고추 절임'입니다.위터우(鱼头): 큼직한 민물고기(보통 빅헤드카프, 즉 대두어)의 생선 머리를 뜻합.. 2026. 6. 8. 이전 1 다음
