모혈왕의 미학1 중국요리 충칭편(모혈왕 毛血旺) 중경(충칭) 요리의 진수이자, 사천 요리 중에서도 가장 강렬한 개성을 가진 '모혈왕(毛血旺, Mao Xue Wang)'에 대해 상세히 소개해 드립니다. 이 요리는 중경의 '마(麻, 얼얼함)'와 '랄(辣, 매운맛)'을 상징하는 대표적인 보양식이자, 서민들의 지혜가 담긴 역사적인 요리입니다.1. 모혈왕의 어원과 유래'모혈왕'이라는 이름에는 요리의 특징이 고스란히 담겨 있습니다.모(毛): '거칠다' 혹은 '다듬지 않다'는 뜻으로, 원래는 내장 부위 중 '천엽(소의 위)'을 가리키는 방언에서 유래했습니다.혈왕(血旺): 사천 방언으로 '선지(익힌 피)'를 뜻합니다.모혈왕의 발상지는 중경의 유명한 고도(古道)인 자기고(磁器口, Ciqikou)입니다. 약 70년 전, 자기고 거리에서 고기 장사를 하던 한 상인의 아내.. 2026. 5. 11. 이전 1 다음
