닭요리1 중국요리 산둥편(더저우파지 德州扒鸡)<닭요리> 중국의 4대 통닭 중 하나이자 산둥 요리의 자존심, 더저우파지1. 더저우파지, 이름에 담긴 비밀부터 풀고 가볼까요?이야기를 시작하기 전에 이름 뜻부터 가볍게 알아두면 이해하기 훨씬 쉽습니다.더저우(德州): 중국 산둥성에 위치한 도시 이름입니다. (미국의 텍스사주가 아닙니다!)파(扒): 산둥 요리의 독특한 조리법으로, 약한 불에서 아주 오랫동안 푹 끓여서 뼈가 저절로 쏙 빠질 정도로 부드럽게 만드는 기술을 뜻합니다.지(鸡): 말 그대로 닭입니다.즉, '산둥성 더저우 지방의, 뼈째 녹아내릴 듯이 푹 조려낸 닭 요리'라는 뜻이죠. 실제로 잘 만들어진 더저우파지는 닭다리를 잡고 슬쩍 흔들기만 해도 살과 뼈가 완벽하게 분리될 정도로 부드러운 것이 특징입니다.2. 수백 년 전, 우연이 만들어낸 위대한 레시피 (명나.. 2026. 6. 24. 이전 1 다음
