광둥요리1 중국요리 광저우편(백절닭 白切鸡) 광둥 요리의 보석, 광저우 사람들이 가장 사랑하는 닭 요리인 백절닭🍗 "닭 고유의 맛을 찾아서" – 백절닭의 탄생 배경중국 광둥 지역에는 "닭이 없으면 연회가 성립되지 않는다(无鸡不成宴)"라는 유명한 말이 있습니다. 결혼식, 생일, 명절 등 기쁜 날 상차림에 절대 빠지지 않는 주인공이 바로 닭 요리인데요. 그 수많은 닭 요리 중에서도 당당히 첫손에 꼽히는 것이 바로 백절닭(白切鸡)입니다.백절닭의 역사를 이해하려면 먼저 광둥 사람들의 독특한 음식 철학을 알아야 합니다. 광저우를 중심으로 한 Lingnan(영남) 지역은 기후가 온화하고 식재료가 풍부해, 예로부터 "식재료 본연의 맛(원즙원미, 原汁原味)"을 살리는 것을 최고의 미덕으로 여겼습니다. 강한 향신료나 두꺼운 튀김옷으로 재료의 단점을 가리는 대신,.. 2026. 6. 10. 이전 1 다음
